Sayur Godog Labu Siam

Description:
Kalo kemarin aku posting menu semur daging sebagai menu labaran, kali ini temennya semur daging yang juga disajikan sbg menu istimewa di hari raya, yaitu semur godog.
Semur godog labu siam menjadi menu wajib untuk keluarga kami pendamping makan ketupat, dan rasa pedasnya itu menggugah selera…
Konon sayur godog labu siam ini merupakan sayur khas orang betawi, coba deh kalo ke rumah org betawi saat lebaran pasti di meja makannya tersaji sayur godog dan semur betawi plus ketupat pastinya, hehe…


Ingredients:
½ kg labu siam, potong tipis serong (bisa diganti kacang panjang)
3 ruas jari lengkuas, di keprek
4 batang sereh, di keprek
3 lembar daun jeruk, sobek pinggirnya
3 lembar daun salam
2 papan petai, kupas belah menjadi 2
5 bh cabe merah besar, iris serong tipis
300 ml santan kental
500 ml santan encer (dari 1butir kelapa dibuat jadi santan encer dan kental)
Gula merah sisir tipis (takaran sesuai selera)
gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng buat menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 ons cabe merah keriting (disesuaikan selera jika kurang suka pedas pemakaian cabe dikurangi )
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
sejumput ebi, cuci bersih.


Directions:
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
• Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang sudah dikeprek, tambahkan air sedikit.
• Masukkan labu siam, tambahkan santan encer, aduk santan bersama bumbu dan labu siam sampai tercampur rata dan labu siam layu.
• Tambahkan garam, gula merah dan gula pasir.
• Masukan petai yang sudah diiris.
• Setelah labu siam melunak, masukkan santan kental, aduk perlahan sampai mendidih dengan api kecil, usahakan agar santan tidak pecah
• Sesaat setelah mendidih, masukan irisan cabe merah kedalam sayur, kemudian matikan kompor, sayur godog siap disajikan, jangan lupa tambahkan bawang goreng.


Note : Jika suka sayur tsb bisa ditambahkan telur rebus yang sebelumnya sudah di goreng sebentar dan ditambahkan sebagai pelengkap di dalam sayuran godog atau ditambahkan potongan tempe yang dipotong kotak/dadu, dimasukkan bareng dengan santan kental.