Semur Jengkol Betawi

Description:
Nahh..ini favoritnya ayah, yang mana menu ini aku buat tadi siang, special request dari ayah. Hehe… padahal aku sendiri ga doyan yang namanya jengkol maupun pete, taunya Cuma masaknya aja, tapi ga ikut makannya, hmm.. tapi kalo pete aku masih suka aromanya.

Dulu…. Waktu baru2 nikah aku ga pernah masak semur jengkol, maklum keluarga kami ga ada yang doyan, tapi begitu nikah ama ayah, mau ga mau aku harus bisa bikin, karena ini salah satu favoritnya ayah.

Oh ya, perkara cari jengkol yang bagus dan tua, aku masih belum khatam, pokoknya bermodalkan nanya aja ke tukang sayur, hehe…

Bolak balik bikin dari berbagai resep, sampe akhirnya nemu resep yang menurutku pas dan enak dari sini ==> http://carapedia.com/nasi_uduk_semur_jengkol_info369.html , sedikit aku modif juga, jadilah resep andalan…. Hasilnya?? Mantabbb… comment ayah...xixixiiii..



Ingredients:
• 1/2 kg jengkol tua

• 250 gr santan kental (aku skip, aku ganti air biasa)

• 3 cm jahe, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 50 ml kecap manis

• 50 ml air

• 1 sdt garam (secukupnya)

• 1 sdt gula merah sisir

• 1 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1/2 sdt lada bubuk (modif by aku..)

• 3 cm kayu manis (modif by aku..)

• Seujung biji pala (modif by aku..)

• 2 buah cabe merah (bisa ditambah sesuai dengan dengan selera) ==> aku skip




Directions:
1. Rebus jengkol sampai empuk, kemudian memarkan dan sisihkan.

Btw caraku ;
Belah dua jengkol dan rebus bersama daun jambu biji sampai jengkol matang. Daun jambu biji ini berguna untuk meredam sedikit bau jengkol yang memang top banget, kemudian buang air rebusan jengkol, cuci bersih jengkol yang sudah direbus. Kalau mau, bisa juga air rebusan jengkol ini dibuang berkali-kali. Jadi rebus, buang, rebus, buang. Berguna juga untuk meminimize bau jengkol. Keprek sedikit jengkol sehingga sedikit pipih, kemudian sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, tambahkan jahe, dan serai sampai harum.

3. Masukkan jengkol, santan, kecap manis, gula merah, dan garam, masak sampai semua bumbu meresap, jengkol matang, dan air menyusut.

4. Angakt dan sajikan dengan taburan bawang merah diatasnya. Mantabbb....


Tips:
Untuk mengurangi bau jengkol yang terlalu menyengat, ganti air rebusan beberapa kali.
Atau tambahkan beberapa helai daun jambu biji dalam air rebusannya.